Tilbage til hverdagen

Er flyttet til København, fået kollegieværelse, begyndt at studere, masser af nye venner og ingen tid til at bage...

Så jeg mindes denne fantastiske kage i ti lag, som jeg bagte for to uger siden til min kusines farmor.

Hun bestilte den af mig, da hun skulle have fire veninder på besøg til kaffe - jeg fik frie tøjler!

Hassel-marengs bund, hvid chokoladecreme med lime, hasselpraline, hindbærgele, kaffe creme brulee, salt-karamel, hindbær flødeost, panna cotta, chokoladeganache og schokolade smørcreme på siderne.... Den smagte dejligt!

København

Det har været lidt stille her på bloggen et par, det er fordi det ikke har været stille og roligt for mig! Jeg er flyttet til København og styrter fra det ene arrangement til det andet, og får ikke bagt så meget... Havde dog til til pandekagehygge med Sidse idag 

Og får spist en masse dejlig morgenmad, især med mango!

Ellers går jeg og drømmer om de kager jeg kan bage! I morgen skal jeg dog lave kagebord med de sønderjyske tvillinger - så hyggeligt!

Afskedskagfebord i Sønderjylland

Så fik jeg taget afsked med Ørbyhage, nu går turen til København!

"Sund" gulerodskage

Gulerødderne gror sig fine og store i køkkenhaven til stor glæde for min nevø Victor. Hver gang han besøger mig, skal han ned og hive den største gulerod op, som han gnasker i sig imens han finder en ny. Jeg ville derfor vise ham at man kan bage en lækker kage fyldt med gulerødder, så igår blev der bagt en rimelig sund version af gulerodskagen, som Victor pyntede med endnu flere gulerødder!

Jeg fandt en lækker opskrift på gulerodskage af Ditte Ingemann fyldt med mandler og gulerødder, jeg har dog foretaget en del ændringer.

Denne kage har jeg lavet med 5 bunde, så cremen giver smag i hele kagen. Den har godt af at stå et par timer i køleskabet inden servering, så en kan sætte sig. (Denne opskrift er til 4 store bunde)

Ca 20 personer

Kagen

6 æg

150 g rapsolie

100 g rørsukker

40 g brun farin

325 g mandelmel

250 g groft mel (spelt, grahams e.lign.)

4 tsk bagepulver

3 tsk stødt kanel

2 nip salt

450 g gulerødder

50 g valnødder

Glasurcreme

300 g flødeost

200 g skyr

50 g flormelis

2 tsk god vanillesukker

Skal af 1 citron

Evt. 50 g hvid chokolade

Rør æg, olie, rørsukker og farin sammen til en luftig snaps.

Bland de tørre ingredienser og rør i snapsen.

Riv gulerødder og hak valnødderne groft - vend i dejen.

Smør 2 springforme (24 cm) og fordel dejen lige i hver.

Bag ved 180 grader i ca 40 min.

Lad bundene køle helt af, imens laves glasuren ved at røre alle ingredienserne sammen. 

Hak den hvide chokolade.

Når bundene er afkølet flækkes de, så man har 2 tynde bunde - i alt 4. 

Smør lidt glasur på førstebund og drys den hvide chokolade over. Læg bund på, glasur, bund, glasur og sidste bund. 

Pynt som du vil, evt med mere glasur og friske gulerødder.

Kirsebær på 9 måder

Så er jeg endelig kommet igennem min bunke af kirsebær og jeg har fået afprøvet mange metoder i mit forsøg på at bevare smagen af dette fantastiske bær!

Opskrifterne kan i se under - der kommer også et par senere hvor de indgår dejlig flødeis...

Frosne kirsebær

Jeg fik fortalt, at man med succes kan fryse kirsebær hele. For senere at at bruge dem på samme niveau som friske. Det skal afprøves!

Jeg skyllede kirsebærerne grundigt med stilk og sten, og log dem derefter tørre helt.

Jeg lagde dem i fryseposer af 250 g - så de lå fladt ved siden af hinanden og smed dem i fryseren. De ligger der endnu, men jeg skal nok opdatere på resultatet senere...

Kirsebærlikør

Jeg har lige været på folkemusiklejr på Fur, og her var der gået sport i at lave sin egen snaps eller likør. Så jeg fik bla prøvet slåensnaps, valnøddesnaps og solbærlikør. 

Jeg tænkte, at næste år måtte jeg hellere vise de gamle hippier, at de unge også kan andet end at drikke øl og danse. Så da jeg kom hjem og så alle mine kirsebær, besluttede jeg mig for at lave en ordentlig portion kirsebærlikør. (Det er et 3 liters glas på billedet)

En mere passende portion (og gerne det halve...)

1 flaske (0,7l) spiritus over 40%

1 dl mørk sirup

1 kg kirsebær

Stik huller i kirsebærerne med en gaffel og læg dem i en krukke.

Hæld siruppen og spiritusen over og ryst det. 

Lad den stå 1 måned og ryst en gang om dagen.

Hæld likøren på flaske og lad den gerne stå minimum et halvt år inden brug.

Gem de alkoholiserede kirsebær til andet brug.