Jordbærkage med marcipan, skyr og friske jordbær 🌸

I går skulle jeg til 50 års fødselsdag ved en af mine venners fantastiske mor! Hun ønskede sig en kage af mig, så jeg kreerede en kage som er lige så frisk og sød som hende 🌸

Og hun blev glad!

Kagen er i 4 lag og til 10 - 12 personer

Bund

100 g marcipan

60 g rørsukker

60 g smør

1 æg

35 g mel

1 knsp salt

15 g mandler

Chokolade

50 g god 70% chokolade

Mousse 

1 dl hjemmelavet jordbærsyltetøj (eller en god købt)

2 dl piskefløde

150 g skyr

4 blade husblas

1/4 lime

Gele

3 dl vand

50 g rørsukker

5 hele jordbær 

4 blade husblas

200 g friske jordbær

Fremgangsmåde

Rør marcipan og sukker sammen.

Tilsæt smør.

Tilsæt æg.

Rør mel og salt i.

Slut af med at vende de grofthakkede mandler i.

Bag i en springform (20 cm) ved 200 grader til gylden - ca 15 min.

Lad den køle helt af! (Lav gerne dagen før)

Smelt chokoladen og hæld over den kolde bund. Sæt tilbage på køl.

Læg husblassen i blød. 

Giv syltetøjen et opkog, tag af varmen og rør husblassen i et af gangen. Lad den køle af til stuetemperatur.

Pisk fløden til en let skum, vend først skyren i og derefter syltetøjen sammen med den revne limeskal.

Læg bunden tilbage i springformen med et stykke lagkagefilm i kanten. Hæld moussen over og sæt på køl.

Når moussen er stivnet, laves geleen. 

Læg husblassen i blød.

Snit de 5 jordbær og kog med vand og sukker, til de har mistet deres farve. 

Tag gryden af varmen, fjern jordbærrene og rør husblassen i et af gangen. Lad det køle af til stuetemperatur.

Skær de friske jordbær i skiver og vend i den tempererede gele og hæl den over moussen. 

Og igen på køl - til geleen er stivnet. 

Pynt med reven limeskal eller fine spiselige blomster 🌸